Scarlett y Tahine

SCARLETT

A pedido de Scarlett, una amiga, hace unos días ando diseñando un blog nuevo: "Lo que la Convivencia se llevó", en el que ella relatará como el título lo dice los avatares de la convivencia con su "peor es nada".

Los invito a conocerlo. Pasen y vean qué lindas tolderías...

TAHINE


Tahina o tahini (en árabe, طحينية; en hebreo, טחינה; en turco, tahin) es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo (también llamado ajonjolí) molidas que interviene como ingrediente en varios platos de Oriente Medio.
Esto es, como cualquier lector avispado puede deducir, obviously, sacado de Wikipedia. Para que no digan que este blog no cultiva la cultura internacional de sus lectores.


Bueno la cosa es que hace unos días, la Chiru (mi hadita madrina) trajo un Tahine hecho por ella. Petacular. 
Además de ésto, sumenlé que en la casa de mi esposito, cuando eran chicos el padre tenía un conocido en Yaguarón (CerroLargo) llamado Fahid, que les proveía de abundante comida árabe cuando lo visitaban (entre ellos el famoso Tahine), por lo que esta salsita  se volvió extremadamente codiciada al menos por el Cuervo.


Tanto me rompió los cataplines con este tema desde que lo conozco (imaginensén 20 años), sumado a que el Tahine de Chiruste era un poema, que me decidí investigar y hacerlo.


Bueno ya van 2 noches que (modestia aparte)  magistralmente lo hago, que hasta yo misma me rechupeteo los dedos cada vez que revuelvo la mezcleta final. Entonces pensando en porqué no popularizar esta maravilla, es que decidí socializar la receta con Uds.


(No me digan que no soy una crá) (Sí, ya sé... no aplaudan que me ruborizo. Basta. Basta.)


TAHINE


Ingredientes:
- 100 gr. de Sésamo (integral, pelado o como les guste más.)
- 1 limón (no se lo afanen al vecino, plís). Van a usar sólo el jugo.
- Una cucharada sopera (de las de alpaca, no sean amarretes) de polvo para hacer fainá (el berreta sirve igual). 
- Media cabeza de ajo grande (macho y picantón, en lo posible)
- Una pizca de pimentón.
- Un chorrito de aceite de GIRASOL (no me jodan con aceite de Oliva, que no tengo un mango).
- Agua (cantidad necesaria) (parezco el libro del Crandon, atenti)
- Sal a gusto (Idem arriba) (ejem)
- Al menos un coquito de un buen pan flauta para degustar.


¿Cómo córno hago el Tahini éste?


Pasos fáciles (que no es lo mismo que para dummies) (ojo!):
1 - Tostar las semillas: En un bol de vidrio, poner las semillas de sésamo al microondas. En mi caso, alcanzó con ponerlas 3 minutos, revolviendo cada 20 segundos. Cuidado de que no se quemen!!

 2 - Tostadas con Ajito:  Una vez tostadas, pelamos los dientes de ajo y los ponemos en la procesadora (en mi caso una 1-2-3 Moulinex chiquita).   

3 - Mezcletungui casi final:  Poner todo en un bol (lo otro y esto que acabamos de picar) y revolvemos bien. Tiene que quedar con la consistencia del yogurt espeso. Eso lo regulan agregando más o menos agua.

4 - No olvidarse del limón... 

5 - Ni del polvo de fainá de primera...ejemmmm... todo sirve.

6 - Ahora  tomamos un buen cuchillo de pan, cortamos el coquito sabrosito que habíamos reservado para este insano fin, y untamos nuestro Grandioso, Sublime, Inigualable, Fuera de Concurso TAHINE. 

7 - Comer con precaución ya que es adictivo.

Bueno, para disfrutar de este orgasmo al paladar, les dejo una musiquita. Éstos últimos días han sido para mí de emociones fuertes. Por un lado gané toneladas de afecto, pero por otro... nada, se removieron cosas viejas.

Con Uds. esta canción que hace unos días me anda dando vuelta... "Because you loved me" - Celine Dion